स्टेविया स्वीटनर: यह क्या है, INS 960, स्वाद और सुरक्षा
लेखकKapil Groverrचीफ़ बिज़नेस ऑफ़िसर और को-फ़ाउंडर, The Sweet Change
रिव्यूअरJatin AgnihotriCOO और को-फ़ाउंडर, The Sweet Change
न्यूट्रिशन रिव्यू:Manvi AgnihotriCEO और को-फ़ाउंडर, The Sweet Change
भारतीय लेबल पर INS 960 का मतलब है स्टेविया: Stevia rebaudiana पौधे की पत्तियों से मिलने वाले स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स, जो चीनी से 200 से 400 गुना मीठे हैं और कोई कैलोरी नहीं देते [1] [2] [3]। स्टेविया स्वीटनर की रोज़ की एक तय लिमिट है, 60 किलो के वयस्क के लिए दिन में लगभग 27 पैकेट, इसलिए दो कप चाय इससे बहुत नीचे रहती है [1]। इसकी मुख्य कमी एक कड़वा आफ्टरटेस्ट है, जो कुछ लोगों को महसूस होता है [4]।
मुख्य बातें
- मिठास कहाँ से आती है: पत्ती के स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स से, जो चीनी से 200 से 400 गुना मीठे हैं [1]।
- लेबल पर नाम: भारतीय पैक पर यह INS 960 लिखा होता है, और स्टेविया वाले टेबल-टॉप स्वीटनर पर स्वीटनर का नाम उसकी शुद्धता के साथ लिखना ज़रूरी है [3] [5]।
- रोज़ की लिमिट: स्टीवियोल के रूप में शरीर के हर किलो वज़न पर दिन में 4 mg, यानी 60 किलो के वयस्क के लिए लगभग 27 पैकेट [1]।
- पहला इंग्रीडिएंट पढ़ें: इंग्रीडिएंट्स सबसे ज़्यादा से सबसे कम मात्रा के क्रम में लिखे जाते हैं, इसलिए पहला इंग्रीडिएंट ही पाउडर का ज़्यादातर हिस्सा होता है [5]।
- रोज़ की चाय के लिए हमारी पसंद: अगर आफ्टरटेस्ट परेशान करता है, तो हमारा स्वैप है शुगर अल्कोहल के बिना बना मोंक फ्रूट स्वीटनर।
इस पेज पर
- स्टेविया क्या है?
- INS 960: भारतीय लेबल पर इसका नाम
- ड्रॉप्स, पाउडर, टैबलेट, सैशे: आप असल में क्या खरीद रहे हैं
- स्टेविया कड़वा क्यों लग सकता है
- क्या स्टेविया स्वीटनर सेफ है, और कितना ज़्यादा हो जाता है?
- चाय, कॉफ़ी और बेकिंग में स्टेविया का इस्तेमाल
- स्टेविया और मोंक फ्रूट: रोज़ की चाय के लिए हमारी पसंद
- चीट शीट
- स्रोत
स्टेविया क्या है?
अक्सर बात दुकान की शेल्फ़ से शुरू होती है। हरे पैक पर "stevia" लिखा है, दाम चीनी से कई गुना है, और पीछे ऐसे नाम लिखे हैं जो बोलते भी नहीं बनते। घर में किसी को चीनी कम करने को कहा गया है, तो चाय में डालने से पहले आप जानना चाहते हैं कि यह पत्ती असल में है क्या।
Stevia kya hota hai, सीधे शब्दों में: स्टेविया एक स्वीटनर है जो Stevia rebaudiana की पत्तियों से बनता है, और यह पौधा दक्षिण अमेरिका का है। इसका मीठा हिस्सा स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स नाम के कंपाउंड्स का एक समूह है, जिनमें सबसे जाने-माने स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड A हैं, और ये टेबल शुगर से 200 से 400 गुना मीठे होते हैं [1]।
यह एक नॉन-न्यूट्रिटिव स्वीटनर है, यानी तकनीकी भाषा में, इससे कोई कैलोरी नहीं मिलती [2]।
"नेचुरल" शब्द पर एक सीधी बात। "नेचुरल स्वीटनर स्टेविया" कहना इस मायने में ठीक है कि इसकी शुरुआत एक पौधे से होती है, पर आप जो खरीदते हैं वह साफ़ किया गया एक्सट्रैक्ट है, कुचली हुई पत्तियाँ नहीं।
अमेरिका में FDA ने GRAS नोटिस सिर्फ़ ज़्यादा शुद्धता वाले, यानी 95% या उससे ज़्यादा, स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स के लिए स्वीकार किए हैं, जबकि पूरी पत्ती और कच्चे एक्सट्रैक्ट को वहाँ स्वीटनर के रूप में इजाज़त नहीं है [1]।
तो जब आप इसे स्वीटनर की सामग्री वाली हमारी गाइड में दिए पौधों से बने दूसरे विकल्पों के साथ रखें, तो इसे ऐसी पत्ती समझिए जिसे रिफ़ाइन करके सिर्फ़ उसका मीठा हिस्सा निकाला गया है। स्टेविया स्वीटनर का एक लाइन में सबसे सही परिचय यही है।
INS 960: भारतीय लेबल पर इसका नाम
पैक पलटिए, तो हो सकता है इंग्रीडिएंट लिस्ट में stevia शब्द दिखे ही नहीं। उसकी जगह आपको एक नंबर मिलता है।
स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स का International Numbering System (INS) कोड 960 है, और भारतीय लेबल पर फ़ूड एडिटिव को उसकी फ़ंक्शनल क्लास के साथ उसका नाम या INS कोड लिखकर बताया जाता है [3] [5]। इसलिए भारतीय पैक पर "Sweetener (INS 960)" या "Steviol glycosides (960)" का मतलब स्टेविया एक्सट्रैक्ट है।
देखने लायक एक दूसरी लाइन भी है। Food Safety and Standards (Labelling and Display) Regulations 2020 के तहत, टेबल-टॉप स्वीटनर के रूप में बिकने वाले स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड पैक पर "Contains" वाली घोषणा होनी चाहिए, जिसमें स्वीटनर का नाम, उसकी शुद्धता और उसके मार्कर कंपाउंड का वज़न के हिसाब से प्रतिशत लिखा हो [5]।
काम की लाइन यही है। इससे पता चलता है कि पैक में असल में कितना स्टेविया एक्सट्रैक्ट है और उस एक्सट्रैक्ट की शुद्धता कितनी है, और जो पैक यह लाइन नहीं देता, वह नियम का पालन नहीं कर रहा।
कहाँ देखें: इंग्रीडिएंट लिस्ट और उसके पास का छोटे अक्षरों वाला बॉक्स, जो आम तौर पर पैक के पीछे या साइड में होता है।
ड्रॉप्स, पाउडर, टैबलेट, सैशे: आप असल में क्या खरीद रहे हैं
यह वह हिस्सा है जो ज़्यादातर पैक साफ़ नहीं बताते। अकेला स्टेविया एक्सट्रैक्ट इतना मीठा होता है कि उसका एक चम्मच इस्तेमाल ही नहीं हो सकता, इसलिए जो स्टेविया पाउडर चीनी की तरह चम्मच से नपता है, उसका ज़्यादातर हिस्सा कुछ और ही होगा।
वह "कुछ और" क्या है, यह इंग्रीडिएंट लिस्ट बताती है। कानून के मुताबिक इंग्रीडिएंट्स वज़न के हिसाब से घटते क्रम में लिखे जाते हैं, इसलिए पहला नाम ही पैक का ज़्यादातर हिस्सा है [5]। अगर पहला इंग्रीडिएंट डेक्सट्रोज़, माल्टोडेक्सट्रिन या कोई शुगर अल्कोहल है, तो वही बल्किंग एजेंट है, और स्टेविया एक्सट्रैक्ट लिस्ट में नीचे है।
स्टेविया स्वीटनर ऑनलाइन खरीदने से पहले पहले दो इंग्रीडिएंट और "Contains" लाइन पढ़ें; लिस्टिंग की फ़ोटो में पैक का पिछला हिस्सा कम ही दिखता है। अगर आप डायबिटीज वाले किसी व्यक्ति के लिए खरीद रहे हैं, तो डायबिटीज में स्टेविया का क्या मतलब है, इस गाइड में ब्लेंड्स के बारे में और विस्तार से बताया गया है।
लिक्विड स्टेविया स्वीटनर
लिक्विड स्टेविया स्वीटनर ज़्यादा सीधा प्रोडक्ट है: पानी में स्टेविया एक्सट्रैक्ट, कभी-कभी एक प्रिज़र्वेटिव के साथ, और नापने के लिए कोई बल्किंग एजेंट नहीं। स्टेविया ड्रॉप स्वीटनर बूंदों में डाला जाता है, इसीलिए इसकी बोतल छोटी होती है।
टैबलेट और सैशे इन दोनों के बीच आते हैं: किसी कैरियर पर एक्सट्रैक्ट की तय मात्रा, ताकि हर पैकेट हर बार उतना ही मीठा करे।
स्टेविया कड़वा क्यों लग सकता है
स्टेविया नापसंद करने वाले ज़्यादातर लोग एक ही बात कहते हैं: पहला घूंट मीठा लगता है, फिर जीभ के पिछले हिस्से पर एक कड़वाहट टिकी रह जाती है। यह आपका वहम नहीं है, और न ही खराब बैच की बात है।
हमारी जीभ पर लगभग 25 तरह के कड़वा स्वाद पहचानने वाले रिसेप्टर होते हैं, और लैब टेस्ट में इनमें से दो स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स पर प्रतिक्रिया देते हैं। कोई ग्लाइकोसाइड कितना कड़वा लगेगा, यह इस पर भी निर्भर है कि वह कौन-सा ग्लाइकोसाइड है, इसीलिए एक्सट्रैक्ट अलग-अलग होते हैं और ब्रांड इन्हें मिलाकर ब्लेंड बनाते हैं [4]।
रसोई में इसके दो मतलब हैं। जितना आप सोचते हैं, उससे कम डालें, क्योंकि ज़्यादा एक्सट्रैक्ट का मतलब मिठास के साथ ज़्यादा कड़वाहट भी है; और अगर एक ब्रांड कड़वा लगे, तो अलग ग्लाइकोसाइड मिक्स वाला दूसरा ब्रांड शायद न लगे।
हमारे अपने खरीदारों के सर्वे में, 12% ने कहा कि हमारे पास आने से पहले वे स्टेविया इस्तेमाल करते थे, और 31% ने कहा कि उन्होंने हमें कड़वा आफ्टरटेस्ट न होने की वजह से चुना।
क्या स्टेविया स्वीटनर सेफ है, और कितना ज़्यादा हो जाता है?
ईमानदार जवाब के तीन हिस्से हैं: भारतीय लेबल का नियम क्या कहता है, रोज़ की लिमिट क्या है, और रिसर्च कहाँ तक जाती है।
लेबल का नियम वही है जो ऊपर बताया: पैक पर स्वीटनर का नाम और उसकी शुद्धता लिखी होनी चाहिए। लिमिट Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives से आती है, जिसने स्टीवियोल के रूप में शरीर के हर किलो वज़न पर दिन में 4 mg का एक्सेप्टेबल डेली इनटेक तय किया, और US FDA भी यही आंकड़ा इस्तेमाल करता है [3] [1]।
रसोई की भाषा में, FDA के अपने उदाहरण के मुताबिक रेबाउडियोसाइड A के लिए यह लिमिट हर किलो वज़न पर 12 mg बनती है, यानी 60 किलो के वयस्क के लिए दिन में लगभग 27 टेबल-टॉप पैकेट, हर पैकेट दो टीस्पून चीनी जितना मीठा [1]। दिन में दो कप चाय, हर कप में एक पैकेट, इससे बहुत नीचे है।
स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स ऊपरी आंत से बिना बदले गुज़र जाते हैं: वहाँ के पाचक एंजाइम इन्हें नहीं तोड़ते, और ये आंत के ऊपरी हिस्से से सोखे नहीं जाते [1]।
अब सीमाएँ। WHO की 2023 की गाइडलाइन वज़न कंट्रोल करने या बीमारी का खतरा घटाने के लिए नॉन-शुगर स्वीटनर, जिनमें स्टेविया भी शामिल है, इस्तेमाल न करने की सलाह देती है, और कहती है कि यह सलाह उन लोगों पर लागू नहीं होती जिन्हें पहले से डायबिटीज है [6]।
120 स्वस्थ वयस्कों पर दो हफ़्ते के एक ट्रायल में स्टेविया ने आंत के बैक्टीरिया का मिश्रण बदला, जैसे बाकी तीनों टेस्ट किए गए स्वीटनर्स ने अपने-अपने तरीके से बदला; ब्लड शुगर रिस्पॉन्स को सिग्निफ़िकेंट रूप से सैकरीन और सुक्रालोज़ ने बिगाड़ा, स्टेविया ने नहीं [7]। पेट के आराम पर IBS और खाने के ट्रिगर्स वाली हमारी गाइड पढ़ें।
ब्लड शुगर पर एक लाइन: 30 स्वस्थ पुरुषों के एक ट्रायल में, स्टेविया वाले ड्रिंक से ग्लूकोज़ या इंसुलिन में कोई स्पाइक नहीं हुआ, 65 g चीनी वाले ड्रिंक के उलट [8]।
तो रोज़ की चाय में, इस लिमिट के अंदर, स्टेविया स्वीटनर के जिन साइड इफ़ेक्ट्स को लोग ढूंढते हैं वे इतने हैं: आफ्टरटेस्ट, फ़िलर, एक छोटे ट्रायल में दिखा आंत के बैक्टीरिया का बदलाव, और वज़न कंट्रोल पर WHO की सलाह। हर स्वीटनर के लिए यही सवाल एक-एक करके स्वीटनर कितने सेफ हैं, इस गाइड में पढ़ें।
चाय, कॉफ़ी और बेकिंग में स्टेविया का इस्तेमाल
ज़्यादातर भारतीय रसोइयों में स्टेविया से पहली मुलाकात चाय में होती है, और ज़्यादातर गलतियाँ भी वहीं होती हैं। सबसे आम गलती है एक बूंद को एक चम्मच की तरह मानना।
ड्रॉप्स की बोतल हो, तो लेबल पर बताई गई संख्या से कम बूंदों से शुरू करें और एक-एक करके बढ़ाएँ। चाय में दो बूंदें, फिर चखिए। ड्रॉप्स गर्म और ठंडे दोनों ड्रिंक्स में सीधे घुल जाती हैं, इसलिए कॉफ़ी, नींबू पानी और लस्सी में भी यही तरीका चलता है।
पाउडर चीनी की तरह ज़्यादा आसानी से नपता है, और यही फ़िलर का काम है; बदले में आप चम्मच में ज़्यादातर फ़िलर ही ले रहे होते हैं, इसलिए नापने से पहले पहला इंग्रीडिएंट पढ़ लें।
बेकिंग में स्टेविया की मिठास ही उसके ख़िलाफ़ जाती है। एक चुटकी एक्सट्रैक्ट में एक कप चीनी जितनी मिठास होती है [1], और यही दिक्कत है: केक या लड्डू को अपने आकार के लिए कप भर चीनी चाहिए, चुटकी नहीं, इसलिए चीनी के हिसाब से लिखी रेसिपी में मात्रा पूरी करने के लिए कोई दूसरी चीज़ चाहिए।
स्टेविया स्वीटनर के ये इस्तेमाल काम करते हैं: ड्रिंक्स के लिए ड्रॉप्स, नापना हो तो पाउडर, और बेकिंग में थोड़ा सब्र।
स्टेविया और मोंक फ्रूट: रोज़ की चाय के लिए हमारी पसंद
स्टेविया को उसका हक़ दीजिए। यह हर जगह, हर रूप में मिलता है, और इसके हाई-प्योरिटी एक्सट्रैक्ट पर वे US GRAS नोटिस हैं जिनका ज़िक्र हमने ऊपर किया। बहुत लोगों के लिए यह काम कर देता है।
अब सही तुलना। मोंक फ्रूट (Siraitia grosvenorii, luo han guo) दक्षिणी चीन का एक फल है, जिसका एक्सट्रैक्ट अपने मोग्रोसाइड कंटेंट के हिसाब से चीनी से 100 से 250 गुना मीठा होता है, और स्टेविया की तरह यह भी नॉन-न्यूट्रिटिव है [1] [2]।
अमेरिका में FDA ने मोंक फ्रूट एक्सट्रैक्ट के सात GRAS नोटिस "no questions" के साथ बंद किए हैं [9]। 30 पुरुषों वाले उसी ट्रायल में, मोंक फ्रूट ड्रिंक से भी ग्लूकोज़ या इंसुलिन में कोई स्पाइक नहीं हुआ [8]।
इसकी सीमा, सीधे शब्दों में: स्टेविया जैसे पुराने स्वीटनर्स की तुलना में मोंक फ्रूट पर लंबे समय की ह्यूमन स्टडीज़ कम हैं; मोंक फ्रूट की सेफ्टी के बारे में क्या पता है, इसमें अब तक की स्टडीज़ बताई गई हैं।
हमारी पसंद हमारी अपनी है, और उसका आधार हम साफ़ बताते हैं। रोज़ की चाय में, जहाँ आप दिन में कई बार सिर्फ़ स्वीटनर का स्वाद चखते हैं, हम दो आधारों पर शुगर अल्कोहल के बिना बना मोंक फ्रूट स्वीटनर चुनते हैं: स्वाद और छोटी इंग्रीडिएंट लिस्ट।
सबसे अच्छा स्टेविया स्वीटनर ढूंढने वाले लोगों का मतलब आम तौर पर वह होता है जिसमें सबसे कम आफ्टरटेस्ट हो; अगर आप दो ब्रांड आज़मा चुके हैं और फिर भी आफ्टरटेस्ट महसूस होता है, तो हम यही स्वैप करते हैं। हम अपना स्वीटनर ड्रॉप्स और पाउडर में बेचते हैं, और सैशे भी आने वाले हैं।
| स्टेविया | मोंक फ्रूट (शुगर अल्कोहल के बिना बना) | |
|---|---|---|
| कहाँ से आता है | Stevia rebaudiana की पत्तियाँ [1] | दक्षिणी चीन का एक फल [1] |
| मीठे कंपाउंड | स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स [1] | मोग्रोसाइड्स [1] |
| चीनी से कितने गुना मीठा | 200 से 400 [1] | 100 से 250 [1] |
| कैलोरी | ज़ीरो [2] | नॉन-न्यूट्रिटिव [2] |
| US FDA की स्थिति | 95% शुद्धता वाले एक्सट्रैक्ट के GRAS नोटिस पर "no questions" [1] | सात GRAS नोटिस पर "no questions" [9] |
| स्वाद | कड़वा आफ्टरटेस्ट, जो कुछ लोगों को महसूस होता है [4] | वह आफ्टरटेस्ट परेशान करे, तो हमारा स्वैप |
| रोज़ की चाय के लिए हमारी पसंद | मध्यम भरोसा | हमारी पसंद, ज़्यादा भरोसा |
हमने कैसे तुलना की: "भरोसा" का मतलब है कि रोज़ की चाय के लिए अपनी पसंद पर हम कितने पक्के हैं, जिसे स्वाद और छोटी इंग्रीडिएंट लिस्ट पर परखा गया; यह हमारी राय है, रिसर्च की ग्रेडिंग नहीं।
चीट शीट
- INS 960 भारतीय इंग्रीडिएंट लिस्ट पर दिखे, तो इसका मतलब है स्टेविया स्वीटनर, यानी स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स।
- पहला इंग्रीडिएंट पढ़ें: पाउडर का ज़्यादातर हिस्सा वही है; "Contains" लाइन शुद्धता बताती है।
- बोतल पर लिखी संख्या से कम बूंदों से शुरू करें और एक-एक करके बढ़ाएँ।
- रोज़ की लिमिट 60 किलो के वयस्क के लिए दिन में लगभग 27 पैकेट है; कुछ कप चाय इसके आसपास भी नहीं पहुँचती।
- अगर आफ्टरटेस्ट परेशान करता है, तो रोज़ की चाय के लिए हमारी पसंद शुगर अल्कोहल के बिना बना मोंक फ्रूट स्वीटनर है; बाकी सब स्वीटनर्स के मुख्य प्रकार में है।
लोग अक्सर पूछते हैं
क्या स्टेविया स्वीटनर सेफ है?
रेगुलेटर इसे रोज़ की एक लिमिट के अंदर मानते हैं। Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives ने स्टीवियोल के रूप में हर किलो वज़न पर 4 mg का एक्सेप्टेबल डेली इनटेक तय किया, यानी US FDA के हिसाब से 60 किलो वाले वयस्क के लिए रोज़ 27 पैकेट। WHO की 2023 गाइडलाइन जोड़ती है कि ये वज़न कंट्रोल का ज़रिया नहीं।
क्या स्टेविया स्वीटनर हेल्दी है?
यह कप से चीनी हटाने का तरीका है, हेल्थ फ़ूड नहीं। MedlinePlus इसे नॉन-न्यूट्रिटिव बताता है, यानी इसमें कैलोरी नहीं, और WHO की 2023 गाइडलाइन वज़न कंट्रोल या बीमारी का खतरा घटाने के लिए किसी नॉन-शुगर स्वीटनर पर भरोसा न करने को कहती है। यह सलाह पहले से डायबिटीज वाले लोगों पर लागू नहीं होती।
क्या स्वीटनर 960 सेफ है?
स्वीटनर 960 वह INS कोड है जो Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives स्टेविया के मीठे कंपाउंड, स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स, के लिए दर्ज करती है, इसलिए जवाब स्टेविया वाला ही है। उसी कमेटी ने रोज़ की लिमिट स्टीवियोल के रूप में तय की, और US FDA भी यही आंकड़ा देता है। पैक पर शुद्धता की लाइन और सबसे पहले लिखा फ़िलर देखें।
स्टेविया स्वीटनर क्या है?
स्टेविया स्वीटनर एक पौधे की पत्तियों से बना स्वीटनर है। आसान शब्दों में, यह दक्षिण अमेरिकी पौधे Stevia rebaudiana की पत्तियों का एक्सट्रैक्ट है, जिसके स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स चीनी से कुछ सौ गुना मीठे हैं और कैलोरी नहीं देते, जैसा US FDA और MedlinePlus बताते हैं। भारतीय पैक पर INS 960 और "Contains" लाइन देखें।
स्टेविया कड़वा क्यों लगता है?
क्योंकि जीभ के दो कड़वे स्वाद वाले रिसेप्टर स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स पर प्रतिक्रिया देते हैं, जैसा इंसानी कड़वे रिसेप्टर्स जांचने वाली 2012 की एक लैब स्टडी में दिखा, और कुछ ग्लाइकोसाइड्स दूसरों से ज़्यादा कड़वे होते हैं। इसीलिए ब्रांड एक्सट्रैक्ट मिलाते हैं, और ज़्यादा डालने पर कड़वाहट ज़्यादा दिखती है। पहले कम डालें, फिर दूसरे ब्रांड का ब्लेंड आज़माएँ।
क्या चाय में स्टेविया डाल सकते हैं?
हाँ, और ड्रॉप्स सबसे आसान हैं: गर्म चाय में एक या दो डालें, हिलाएँ, चखें, और ज़रूरत हो तभी और डालें, क्योंकि मात्रा के साथ कड़वाहट बढ़ती है। पाउडर में डेक्सट्रोज़ या माल्टोडेक्सट्रिन जैसा फ़िलर होता है, तो एक चम्मच ज़्यादातर फ़िलर है। आफ्टरटेस्ट स्वाद बिगाड़े, तो शुगर अल्कोहल के बिना बना मोंक फ्रूट स्वीटनर हमारा स्वैप है।
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Rs. 497.00
Monk Fruit Drops (300 सर्विंग)
Rs. 1,197.00
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Rs. 675.00
Monk Fruit Powder No Erythritol (300 सर्विंग)
Rs. 1,493.00
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लेखक
Kapil Groverr · चीफ़ बिज़नेस ऑफ़िसर और को-फ़ाउंडर
IIM लखनऊ के पूर्व छात्र · मार्केटिंग में 18 साल
Kapil Groverr, The Sweet Change के को-फ़ाउंडर और चीफ़ बिज़नेस ऑफ़िसर हैं, जहाँ वे ग्रोथ और मार्केटिंग देखते हैं। उन्हें मार्केटिंग में 18 साल का अनुभव है। हाल में वे Breathe Well-being में वाइस प्रेसिडेंट मार्केटिंग थे, और उससे पहले King Koil में हेड ऑफ़ डिजिटल मार्केटिंग। IIM लखनऊ के पूर्व छात्र, वे हमारी स्वीटनर गाइड और तुलनाएँ लिखते हैं।
Writes about: स्वीटनर गाइड और तुलनाएँ
Disclosure: The Sweet Change के को-फ़ाउंडर
रिव्यूअर
Jatin Agnihotri · COO और को-फ़ाउंडर
MBA, Indian School of Business · टेक्नोलॉजी और सिक्योरिटी में 12 साल
Jatin Agnihotri The Sweet Change के COO और को-फ़ाउंडर हैं। वे ऑपरेशंस संभालते हैं, मैन्युफ़ैक्चरर और वेंडर से लेकर शिपिंग और लॉजिस्टिक्स तक, और हमारे Instagram के लिए कंटेंट बनाते हैं। उन्होंने 12 साल टेक्नोलॉजी में काम किया है: Honda Cars India, Extramarks Education (जहाँ वे Vice President IT थे) और Jio Platforms में। उनके पास ISB से MBA है।
Disclosure: The Sweet Change के को-फ़ाउंडर
न्यूट्रिशन रिव्यू:
Manvi Agnihotri · CEO और को-फ़ाउंडर
क्लिनिकल न्यूट्रिशन में 12 साल, 11,000 से ज़्यादा मरीज़ · फ़ूड एंड न्यूट्रिशन में M.Sc, सिल्वर मेडलिस्ट
Manvi Agnihotri, The Sweet Change की CEO और को-फ़ाउंडर हैं। उन्होंने फ़ूड एंड न्यूट्रिशन में M.Sc किया है, जिसमें वे सिल्वर मेडलिस्ट रहीं। डायबिटीज केयर प्रोग्राम Breathe Well-being में उन्होंने ब्रांड स्ट्रैटेजी और मरीज़ों व डॉक्टरों को जानकारी देने का काम संभाला। वे हमारे हेल्थ और न्यूट्रिशन पेज लाइव होने से पहले रिव्यू करती हैं।
Writes about: न्यूट्रिशन और फ़ूड साइंस, ब्लड शुगर और डायबिटीज डाइट
Disclosure: The Sweet Change की को-फ़ाउंडर
स्रोत
- US Food and Drug Administration. 2025. Aspartame and Other Sweeteners in Food (content current as of 27 February 2025). FDA. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food
- MedlinePlus Medical Encyclopedia, US National Library of Medicine. 2025. Sweeteners - sugar substitutes (reviewed 3 July 2025). https://medlineplus.gov/ency/article/007492.htm
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). 2026. Evaluations of the JECFA: food additives database, steviol glycosides (INS 960; ADI 0 to 4 mg/kg bw as steviol). World Health Organization, Geneva. https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/267
- Hellfritsch C, Brockhoff A, Stähler F, Meyerhof W, Hofmann T. 2012. Human psychometric and taste receptor responses to steviol glycosides. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60(27):6782-6793. https://doi.org/10.1021/jf301297n
- Food Safety and Standards Authority of India. 2020. Food Safety and Standards (Labelling and Display) Regulations, 2020: regulations 5(2)(b) and 5(5) and the Schedule of declarations for table-top sweeteners (compendium Version IV, 23 September 2022). FSSAI, New Delhi. https://www.fssai.gov.in/upload/uploadfiles/files/Compendium_Labelling_Display_23_09_2022.pdf
- World Health Organization. 2023. WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline (departmental update, 15 May 2023). WHO, Geneva. https://www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline
- Suez J, Cohen Y, Valdés-Mas R, et al. 2022. Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell 185(18):3307-3328. https://doi.org/10.1016/j.cell.2022.07.016
- Tey SL, Salleh NB, Henry J, Forde CG. 2017. Effects of aspartame-, monk fruit-, stevia- and sucrose-sweetened beverages on postprandial glucose, insulin and energy intake. International Journal of Obesity 41(3):450-457. https://doi.org/10.1038/ijo.2016.225
- US Food and Drug Administration. 2010 to 2018. GRAS Notice Inventory: notices for Siraitia grosvenorii (monk fruit) extract closed with "FDA has no questions". https://www.hfpappexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm?set=GRASNotices&sort=GRN_No&order=DESC&startrow=1&type=basic&search=Siraitia
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