मोंक फ्रूट, बिना एरिथ्रिटॉल

हां। मोंक फ्रूट की मिठास मोग्रोसाइड से आती है। ये एंटीऑक्सीडेंट कंपाउंड हैं, जिन्हें शरीर एनर्जी के लिए इस्तेमाल नहीं करता। इसलिए इसमें ज़ीरो कैलोरी, ज़ीरो शुगर और ज़ीरो ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, और यह ब्लड ग्लूकोज़ या इंसुलिन नहीं बढ़ाता। US FDA 2010 से मोंक फ्रूट एक्सट्रैक्ट को GRAS (Generally Recognized as Safe) मानता है, और चीन की पारंपरिक दवाओं में यह सदियों से इस्तेमाल होता आया है। यह वह स्वीटनर है जो डायबिटीज, PCOS, कीटो और वज़न मैनेजमेंट, सबमें काम आता है, और इसमें स्टेविया जैसी कड़वाहट नहीं होती। The Sweet Change Monk Fruit Drops में सिर्फ मोंक फ्रूट, विटामिन C और पानी है। 1-2 ड्रॉप एक चम्मच चीनी की जगह लेते हैं।

आम मात्रा में लेने पर अकेले मोंक फ्रूट का कोई दर्ज साइड इफ़ेक्ट नहीं है। ऑनलाइन जो शिकायतें आप पढ़ते हैं, वे लगभग हमेशा उस चीज़ से आती हैं जो इसमें मिलाई जाती है। बाज़ार के ज़्यादातर "मोंक फ्रूट स्वीटनर" में 95 से 99 प्रतिशत एरिथ्रिटॉल होता है और मोंक फ्रूट बहुत थोड़ा। पेट फूलना, गैस और धातु जैसा स्वाद वहीं से आता है। इंग्रीडिएंट लिस्ट पढ़िए: अगर एरिथ्रिटॉल, माल्टोडेक्सट्रिन या डेक्सट्रोज़ सबसे पहले लिखा है, तो आप फिलर खरीद रहे हैं। मोंक फ्रूट लौकी-कद्दू वाले परिवार का फल है, इसलिए जिन्हें खरबूजे, खीरे या कद्दू से एलर्जी है, वे थोड़ी मात्रा से शुरू करें। गर्भवती महिलाएं और 5 साल से बड़े बच्चे इसे ले सकते हैं, लेकिन खाने-पीने में किसी भी बदलाव की तरह, पहले अपने डॉक्टर से बात कर लें।

एरिथ्रिटॉल एक शुगर अल्कोहल है। आंत इसे पूरी तरह सोख नहीं पाती, इसलिए इसके आम साइड इफ़ेक्ट हैं पेट फूलना, गैस, मरोड़ और दस्त जैसा असर। बड़ी चिंता दिल को लेकर है। Cleveland Clinic की 2023 की एक स्टडी (Witkowski et al., Nature Medicine) में पाया गया कि जिन लोगों के खून में एरिथ्रिटॉल का लेवल सबसे ज़्यादा था, उनमें तीन साल में हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा लगभग दोगुना था। लैब टेस्ट में एरिथ्रिटॉल से प्लेटलेट्स के थक्के ज़्यादा बनने लगे। 2024 की एक फ़ॉलो-अप स्टडी में, एरिथ्रिटॉल वाली सिर्फ एक ड्रिंक से स्वस्थ लोगों के प्लेटलेट्स ज़्यादा एक्टिव हो गए। रिसर्च अभी जारी है, लेकिन इसी वजह से The Sweet Change का हर प्रोडक्ट बिना एरिथ्रिटॉल के बनता है।

हां। The Sweet Change भारत का एरिथ्रिटॉल-फ्री मोंक फ्रूट स्वीटनर दो रूप में बनाता है। Monk Fruit Drops में मोंक फ्रूट, विटामिन C और पानी है, इसके अलावा कुछ नहीं। Gut-Friendly Monk Fruit Powder में एरिथ्रिटॉल की जगह प्रीबायोटिक ग्वार फाइबर और एल्यूलोज़ हैं। इससे स्कूप से नापने वाला स्वीटनर मिलता है, जो पेट में फर्मेंट होने की जगह पेट के बैक्टीरिया को पोषण देता है। ड्रॉप्स में ज़ीरो कैलोरी है, दोनों में ज़ीरो ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, और कोई कड़वाहट नहीं। हर मोंक फ्रूट प्रोडक्ट में एरिथ्रिटॉल नहीं होता; ब्रांड इसे इसलिए डालते हैं क्योंकि यह सस्ता बल्क है। लेबल देखिए: अगर मोंक फ्रूट सबसे पहला इंग्रीडिएंट नहीं है, तो वह मोंक फ्रूट स्वीटनर नहीं है।

हां, और यह सबसे अच्छी जोड़ियों में से एक है। एल्यूलोज़ एक रेयर शुगर है, जो अंजीर और किशमिश में मिलती है। इसका स्वाद और बनावट टेबल शुगर जैसी है, लेकिन इसमें प्रति ग्राम सिर्फ 0.2 से 0.4 kcal है। यह ब्लड ग्लूकोज़ या इंसुलिन नहीं बढ़ाती, और शुगर अल्कोहल नहीं है, इसलिए एरिथ्रिटॉल वाला पेट फूलना इसमें नहीं होता। इसी वजह से FDA न्यूट्रिशन लेबल पर एल्यूलोज़ को "added sugars" में नहीं गिनता। मोंक फ्रूट मिठास देता है, और एल्यूलोज़ बेकिंग के लिए ज़रूरी बल्क और भूरापन देती है। The Sweet Change Gut-Friendly Monk Fruit Powder में ये दोनों प्रीबायोटिक ग्वार फाइबर के साथ हैं। 1 ग्राम का एक स्कूप एक चम्मच चीनी की जगह लेता है, और हलवा, खीर, केक और चाय में काम करता है।

मोंक फ्रूट ताज़ा फल है, लौकी-कद्दू के परिवार का एक छोटा हरा फल, जो दक्षिण चीन और उत्तर थाईलैंड में उगता है। यह जल्दी खराब होता है और साबुत शायद ही खाया जाता है। आप जो खरीदते हैं, वह मोंक फ्रूट एक्सट्रैक्ट है: फल को कुचलकर रस छाना और सुखाया जाता है, और मोग्रोसाइड को गाढ़ा किया जाता है। स्टैंडर्ड एक्सट्रैक्ट (आमतौर पर लेबल पर Mogroside V 25 से 50 प्रतिशत) चीनी से 150 से 250 गुना मीठा होता है। इसीलिए 1-2 ड्रॉप या 1 ग्राम का एक स्कूप पूरे एक चम्मच चीनी की जगह ले लेता है। एक्सट्रैक्ट की ताकत से ही क्वालिटी तय होती है। कमज़ोर एक्सट्रैक्ट में मात्रा पूरी करने के लिए एरिथ्रिटॉल या डेक्सट्रोज़ डालना पड़ता है; गाढ़े एक्सट्रैक्ट में नहीं। The Sweet Change गाढ़ा एक्सट्रैक्ट इस्तेमाल करता है, इसलिए ड्रॉप्स में सिर्फ पानी और विटामिन C की ज़रूरत होती है।

लिक्विड मोंक फ्रूट इस स्वीटनर का सबसे क्लीन रूप है, क्योंकि इसमें किसी बल्किंग एजेंट की ज़रूरत ही नहीं पड़ती। The Sweet Change Monk Fruit Drops में तीन इंग्रीडिएंट हैं: मोंक फ्रूट, विटामिन C और पानी, और हर ड्रॉप में ज़ीरो कैलोरी, ज़ीरो शुगर और ज़ीरो ग्लाइसेमिक असर। 1-2 ड्रॉप एक चम्मच चीनी के बराबर हैं, यानी एक कप चाय या कॉफ़ी में बस इतना ही चाहिए। ड्रॉप्स गर्म या ठंडी, किसी भी ड्रिंक में तुरंत घुल जाते हैं, इसलिए नींबू पानी, स्मूदी, लस्सी, कोल्ड ब्रू और प्रोटीन शेक में ये पाउडर से बेहतर हैं। बोतल को कमरे के तापमान पर रखें; फ्रिज की ज़रूरत नहीं। बेकिंग के लिए पाउडर ही बेहतर है, जहां मात्रा और भूरापन चाहिए।

दोनों पौधों से आते हैं, और दोनों में ज़ीरो कैलोरी और ज़ीरो ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, इसलिए कोई भी ब्लड शुगर स्पाइक नहीं करता। फर्क स्वाद और प्रोसेसिंग का है। स्टेविया के स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड में कड़वा, मुलेठी जैसा स्वाद रह जाता है, जो चाय और कॉफ़ी में बहुत लोगों को महसूस होता है। बाज़ार की ज़्यादातर स्टेविया काफी रिफाइंड होती है और उसमें एरिथ्रिटॉल या माल्टोडेक्सट्रिन मिला होता है। मोंक फ्रूट के मोग्रोसाइड का स्वाद चीनी के ज़्यादा करीब है, कड़वाहट नहीं, और मोंक फ्रूट में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी हैं जो स्टेविया में नहीं। असल में ज़्यादा हेल्दी वही है जिसे आप बिना फिलर के इस्तेमाल करेंगे। The Sweet Change Drops में मोंक फ्रूट है, स्टेविया नहीं, एरिथ्रिटॉल नहीं और कोई कड़वाहट नहीं। इसीलिए यह उन लोगों के काम आता है जिन्होंने स्टेविया आज़माकर छोड़ दी।